Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 757 Sistem Informasi... 53 Banjir... 52 Black Box Testing... 49 website... 48 Fermentasi... 47 Resistivitas... 47 System Usability Scal... 47 ekonomi... 40 Lampung... 38


Pengaruh Penyimpanan Suhu Ruang dan Suhu Dingin terhadap Perubahan Karakteristik Kimia dan Sensori Tapai Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) CHARLES DAVID NUGROHO / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025 Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) sebagai salah satu komoditas hasil pertanian lokal memiliki karbohidrat yang tinggi berpotensial menjadi alternatif bahan diversifikasi pangan. Tingginya kandungan tersebut membuat sorgum cocok diolah menjadi tapai, produk hasil fermentasi akibat pemecahan pati d...

Pengaruh Penyimpanan Suhu Ruang dan Suhu Dingin terhadap Perubahan Karakteristik Kimia dan Sensori Tapai Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench)

CHARLES DAVID NUGROHO / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025

Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) sebagai salah satu komoditas hasil pertanian lokal memiliki karbohidrat yang tinggi berpotensial menjadi alternatif bahan diversifikasi pangan. Tingginya kandungan tersebut membuat sorgum cocok diolah menjadi tapai, produk hasil fermentasi akibat pemecahan pati d...